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烧烤店的蒜蓉辣酱为什么这么好吃?原来有小绝招,配方

时间:2020-07-25 02:37  作者:admin  来源:未知  查看:  
内容摘要:夏天的到来,让白天的时间变得更长了,一般要到8点多才会天黑。这么长的白天,下班回到家,早早吃过晚饭后,很多人还会邀上三五朋友,再出去吃个夜宵,聊聊最近的生活和工作,排解一天的烦闷。最近几年,海鲜烧烤在内地特别的火爆,最熟悉的就是生蚝扇贝了。...

夏天的到来,让白天的时间变得更长了,一般要到8点多才会天黑。这么长的白天,下班回到家,早早吃过晚饭后,很多人还会邀上三五朋友,再出去吃个夜宵,聊聊最近的生活和工作,排解一天的烦闷。最近几年,海鲜烧烤在内地特别的火爆,最熟悉的就是生蚝扇贝了。放上美味的蒜蓉辣酱,一口放进嘴里,满嘴都是海鲜的香和蒜蓉辣酱的香辣混合在一起,特别的好吃。有的时候都会让你分不清,你吃的究竟是蒜蓉辣酱,还是吃的生蚝,不过也没有那么大的关系啦,只要好吃,就是吃货们最开心的事情了。

有的时候出门去吃,不知不觉就吃上了好几个,可回家自己来做吧,生蚝买得比外面还大还新鲜些,可吃着却没有那个味。原来蒜蓉辣酱是最大的关键点,烧烤店的蒜蓉辣酱为什么这么好吃?原来有小绝招,配方做法告诉你。后面还专门去表妹家烧烤摊问了详细的蒜蓉辣酱的做法,才知道自己做的差那么点味道是这么回事。今天就给大家分享这个蒜蓉辣酱的做法,详细讲解配方和做法,喜欢的朋友一定要收藏起来,不管是自己在家做生蚝,烧烤还是蒸菜,放上一些,味道立马就变得更加美味了。

【蒜蓉辣酱】

一,食材:大蒜半斤,小米辣半斤,姜2块,白酒1勺,白醋1勺,盐2勺,食用油适量。

二,蒜蓉辣酱的做法:

1.将所有的食材都准备好,大蒜先去皮,然后清洗干净,沥干水分,放入绞肉机里面。小米辣去掉蒂,清洗干净,沥干水分,也放入绞肉机里面。姜去皮,清洗干净,也放入绞肉机里面。开启绞肉机,把姜蒜小米辣搅打成姜蒜辣椒碎就可以了。如果喜欢有颗粒口感的朋友,可以不用搅打那么细腻,吃起来会更有蒜香味道。家里如果没有绞肉机,可以直接用刀剁,只是稍微会麻烦一点,注意别剁到手就行。

2.起一锅,里面放入稍微多一点的食用油,先下入三分之二的蒜蓉辣椒,然后加入1勺白酒增加香味,再放入1勺白醋,2勺盐,然后开小火慢慢地炒。把蒜蓉辣椒里面的水分炒干,这期间要记得不停地用铲子翻炒,防止糊底,到时候就容易变苦味,不好吃了。

3.等到水分炒得差不多了,再把剩下的三分之一蒜蓉辣椒挤干水分,然后倒进来,开大火快速翻炒40秒钟,炒出里面的香味来。最后这一步主要的目的是把剩下的蒜蓉辣椒炒熟就可以了,然后盛出来装入碗里先放凉,然后再准备一个干净无水无油的密封罐,把它装起来,这样可以吃上一段时间了。这里剩下的蒜蓉辣椒一定要把水分挤干哦,不然炒出来的蒜蓉辣酱会带苦味。